Kopke portské

Společnost vznikla roku 1638 Christianem Kopkem, který emigroval z Německa.

V Portugalsku patří společnost vůbec k nejstarším firmám s  exportním prodejem. Jejich význam rostl a byla předávána z generaci na generaci rodiny Kopke, jež vedla ke skvělé reputaci. Zlepšování kvality a výrobního postupu vedli k velkému byznysu v obchodě s vínem. 

Někteří vinaři byli velmi znalý výrobního postupu a s obchodem jako takovým. Speciálně v 19 století, kdy Joaqim Kopke nazývám Barde Massarelos. Často navštěvoval aukce, a tak koncem 19 století vydražil rodinnou firmu rodině Bohane. Řídili firmu z jejich usředí v Londýně. Doslova byli posedlí, tak dobrou investicí.

Co je to portské víno

Portské víno je jedním ze symbolů Portugalska známých po celém světě. Tvoří nikoli nevýznamnou součást portugalského vývozu a tím hraje i významnou roli v ekonomice země. Portské víno je dezertní víno s obsahem alkoholu pohybujícím se obvykle od 19 do 22%. V legislativě Evropské unie je označeno jako posílené víno vyráběné ve vyznačeném regionu Douro. Název portské víno je odvozený od města Porta, kde se uskladňuje v sudech, stáčí do lahví a následně je prodáván dále do Portugalska, Evropy i zbytku světa. Mezi nejznámější značky, které jsou k dostání i v České republice patří Sandeman, Real Companhia Velha, Porto Cálem, Croft a Porto Barros. V naší republice má portské víno specifické postavení. Je všeobecně známé a poměrně dost oblíbené.

Ideální sklenice pro portské má tulipánový tvar, neměla by být moc malá ani příliš široká. Pokud nemáte speciální sklenici na portské, použijte tu na bílé víno.

Vintage - ročníkové portské víno

Vintage Port je královna portských vín. Je to víno jednoročníkové a nejcennější portské víno typu Ruby. Je to víno z nejkvalitnějších hroznů z nejkvalitnějších ročníků. Toto víno se lahvuje mezi 2-3 rokem po sběru a dále vyzrává po minimálně 15 let v lahvi. Láhve se ukládají do tmavých sklepů s kontrolovanou vlhkostí a teplotou.  Díky prakticky nulovému přístupu vzduchu si toto víno zachovává svoji extrémně purpurovou barvu, lahodný ovocný charakter a rozvíjí své skvostné aroma. Věkem Vintage Porty získávají nádhernou jemnost a vyrovnanost. Aby byla zachována vysoká kvalita tohoto vína, smí každý vinař vyhlásit Vintage pouze 3x za desetiletí. Jedná se o velice náročný a odpovědný proces, ve kterém musí vinař ohodnotit, zda úroda daného roku dosáhla nadstandardní kvality či nikoliv. Existují Vintage neuvěřitelného stáří: můžete koupit, samozřejmě za patřičnou cenu i Vintage z 19. století. A samozřejmě, že ji lze i pít, i když dnes jsou tato raritní portská vína spíše předmětem sběratelského zájmu.

Pravé VINTAGE potřebuje deset let, aby se vyvinulo, ale může stárnout i desítky let. Říká se, že bychom neměli láhev mladší třiceti let vůbec otvírat, ale vydržte to ... Pokud se rozhodnete takovou Vintage vypít, měli by jste ji vypít zhruba do 2 hodin od otevření láhve. Toto víno totiž začne velmi rychle oxidovat. Obecně by jste měli Vintage vypít ze stejných důvodů maximálně do 2 dnů po otevření. Při zrání lahve musí ležet, aby nevyschla korková zátka. Před otevřením se láhev postaví, aby vzniklý sediment mohl klesnout ke dnu a víno se přelije do karafy. 

V posledních letech se stává módní pít Vintage mladou. Snad je to právě tím, že za nejkvalitnější ročníky minulého století jsou považovány 1994, 1997 a 1992.