Foie Gras - játra speciálně krmených hus a kachen

Díky vykrmování a umístění drůbeže v posadě játra mimořádně ztuční a nabudou výrazné chuti, které si labužníci velmi cení. Foie gras se obvykle jen krátce opékají a podávají na topince jako předkrm, jako součást salátů nebo doplněk některých masových specialit. Zpracovávají se také na paštiku (pate de foie gras). V posledních letech proti vykrmování drůbeže na tučná játra čím dál silněji protestují obránci zvířat, takže se tahle luxusní lahůdka z Francie stává čím dále tím více nedostupnou.

Jean Larnaudie

Společnost Jean Larnaudie se nachází v kopcovité krajině v městečku Figeac v provincii Quercy v jihozápadní Francii. Oddaná tradiční regionální kuchyni má již více než 60-letou zkušenost v konzervování francouzských pochutin. Foie gras (kachní nebo husí játra) byla v roce 2005 uznána jako součást francouzského národního dědictví.
Lidé z týmů společnosti Larnaudie jsou oddáni své profesi a kontinuálně obohacují a svou vášní přispívají ke klenotu francouzského kulinářství. U Jeana Larnaudieho jsou ještě dnes foie gras vcelku připravována tradiční metodou, a tedy pouze ručně.

Vysoká pozornost je věnována výběru a třídění jater, jejichž kvalita je základní premisou kvality finálního produktu. Jean Larnaudie také nabízí výrobky z řady garantované tzv. IGP Jiho-západ (chráněná známka regionu, kde se nacházejí nejkvalitnější chovy drůbeže) a řady tzv. původ Francie. Obě dvě řady jsou zastoupeny v sortimentu našeho e-shopu včetně posledních novinek, protože Jean Larnaudie respektuje tradici, ale také dokáže inovovat, což oceňují zejména široké řady gurmánů po celém světě.
Typickým příkladem inovativních produktů jsou novinky letošních Vánoc: foie gras vařená v růžovém šampaňském nebo ve sladkém víně sauternes.