O palírně Glenfiddich

Glenfiddich zraje v dubovych sudech od sherry dovezených ze Španělska anebo burbonovych sudech z USA. První dojem z Glenfiddich Special Reserve se skládá z čerstvého a voňavého nádechu hrušky, který je následován výraznou, dobře vyváženou a bohatou chutí ovoce s jemným tónem pínie a náznakem rašeliny. Závěr je dlouhý a zakulacený.

V 60. letech dvacátého století se rodina Grantů rozhodla whisky Glenfiddich exportovat. Při té příležitosti ji začala propagovat jako čistě sladovou whisky, což se dosud nikdo neodvážil. Na trzích kralovaly míchané whisky a propagovat sladovou whisky jako takovou bylo považováno za krok předčasný, až ukvapený. Dnes už je jasné, že ukvapený nebyl, ale že naopak posloužil za základ velkého obchodního úspěchu.

V palírně Glenfiddich se používají kvasné kádě ze dřeva, nikoli z nerezové oceli, kotle mají naprosto stejný tvar a velikost, jako měly kotle, které instaloval zakladatel. Raritou je, že kotle a destilační zařízení mají i stejné nepravidelnosti, jako mělo původní vybavení, neboť jsou stále vyráběny firemními specialisty na práci s mědí. Ostatně pracovat jako míchač, bednář, či kovotepec u Grantů, to je povolání, které se dědí z generace na generaci. Že William Grant vybral pro svou palírnu dokonalé místo, svědčí vyznání, které napsal Richard Grindal: „Pravou podstatu kraje Speyside vystihuje palírna Glenfiddich za mrazivého listopadového či prosincového rána, kdy slunce svítí jen neochotně, pára z palírny kontrastuje s modravou oblohou a šedé tašky pagod pokryté mrazem se třpytí na tmavém pozadí mírných kopců. Takového rána, kdy se teploměr choulí pod nulou, nehybné stromy bez listí prozrazují, že nefouká ani ten nejslabší vánek, a moučné aroma pomletého sladu přímo visí v mrazivém vzduchu, má člověk u srdce hřejivý pocit. To už není jen Speyside, to je stvoření whisky: vize, chuť, vůně věčnosti.“