Sklizeň: Hrozny procházejí selekcí a jsou ručně sbírány do malých košíků v první zářijové dekádě.

Vinifikace: Čas mezi sklizní a následným lisováním je velice krátký. Hrozny se ve sklepech nejdříve odšťopkují a poté se mošt nechá macerovat. Vyčištěný mošt se poté kvasí při teplotě 18 °C za použití speciálních "Gancia kvasinek".

Zušlechťování: Víno se před procesem druhotného kvašení skladuje několik měsíců v kádích při teplotě 14-16 °C.

Druhotné kvašení: Metodika Martinotti se čtyřicetidenním řízeným kvašením a šestiměsíčním zušlechťováním za stálé teploty.

Podávání: Výborné jako rafinovaný aperitiv, s rybími či jinými jemnými předkrmy. Dále s rybou anebo jemně povařenou či dušenou zeleninou a uzenými masy obecně, případně dušenými masy s petrželí a citronem. Výborné i na závěr hlavního jídla.

Barva: čistá a průzračná s jemně zlatými tóny

Chuť: suchá a čerstvá s příjemnou intenzitou

Bublinky: jemné a trvající