Vinařství Francis Ford Coppola

Údolí Napa neboli Napa Valley je třetí největší turistickou atrakcí v Kalifornii. Půdy jsou tu podle některých odborníků vydatnější než v oblasti Bordeaux. Charakteristické jsou ranní a večerní mlhy přicházející od Pacifiku, dostatek slunečního svitu a zároveň časté chladné noci. Agronomická fakulta Kalifornské univerzity označila oblast za Region II s ideálním klimatem pro Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a z bílých odrůd pak pro Sauvignon Blanc. Po natočení Kmotra sem přijel slavný režisér hledat malý víkendový domek. Nebyl by to ovšem Coppola, aby všechno nakonec nedopadlo úplně jinak.

Inglenook

Kapitán a inženýr Gustav Niebaum [Nybom] se narodil v Helsinkách (1848). Stal se námořním kapitánem a velmi zbohatl obchodem s kožešinami. Když se usadil v San Franciscu, dozvěděl se, že v údolí Napa vzniklo už na šest desítek vinařství. Podnikání, tolik spjaté se sluncem, muže z chladného severu okouzlilo. Hovořil pěti jazyky, brzy shromáždil knihovnu o enologii se šesti sty svazky. V údolí Napa koupil od pokladníka tamní banky pozemek jménem Inglenook. Znamená to ve skotském dialektu něco jako „útulný kout“. Inglenook, o tisíci akrech půdy, získal Niebaum v roce 1880. Jeho ctižádostí bylo vyrábět špičkové víno, jež by sneslo srovnání s víny francouzskými, německými i španělskými. Nevnímal vinařství jako byznys, stalo se mu vášní a radostí. V roce 1883 vyrobil Niebaum první víno. V roce 1889 získalo Napa Valley Inglenook na pařížské výstavě první medaili za „výjimečnost a čistotu“. V devadesátých letech už Niebaum sbíral jednu medaili za druhou. 

Ovlivněný studiem Pasteurových prací o negativním vlivu mikroorganismů a bakterií vyžadoval ve svém podniku absolutní čistotu. Poniklované nástroje se sterilizovaly v páře, zaměstnanci museli dodržovat hygienu a nosit při práci bílé rukavice. Když Gustav Niebaum v roce 1908 zemřel, patřil jeho podnik Inglenook k nejrespektovanějším vinařstvím v zemi. Po jeho smrti bylo vinařství na tři roky uzavřeno. Vdova pak podnik pronajala. Mezitím začala i v Kalifornii platit prohibice (1915), utlumovaná výroba ještě v Inglenooku pokračovala do konce desetiletí. Po zrušení prohibice (1933) se dědictví ujímá vzdálený prasynovec z přízně Niebaumovy ženy John Daniel Jr., který je inženýrem. Inglenook řídil v letech 1936-1964. Byl prvním vinařem z údolí Napa, jenž tuto oblast důsledně uváděl na etiketách. V roce 1964 prodal John Daniel Inglenook firmě United Vintners, o pět let později přešel podnik do vlastnictví firmy Heublein. Prestiž Inglenooku prudce poklesla.

Francis Ford Coppola

Režisér V roce 1975 koupili Francis a Eleanora Coppolovi někdejší Inglenook. Původněpřijeli hledat víkendový domek a najednou měli dům a 1560 akrů vinic. Krátce poté vytvořil Francis s pomocí významného kalifornského enologa víno Rubicon. Pak přišly zlé časy. Francis (*1939) čelil dlouhé roky bankrotu, neboť vsadil veškeré jmění na úspěch Apokalypsy. Nakonec to byl riskantní, ale dobrý obchod. Vinařství stagnovalo, ovšem Coppola ani na chvíli neuvažoval, že by jím mohl umořit dluhy. Teprve dvacet let po koupi podniku se jej Coppolovým podařilo scelit do původní podoby. Francis mohl konečně investovat do vybavení a technologií. Také si najal mladého hlavního vinaře Scotta McLeoda (*1962), s nímž spolupracuje dodnes. V roce 1998 vytvořili Cask Cabernet v mocném stylu klasických inglenookských vín. Coppola pak ještě získal některá další vinařství v Sonoma Coast. Pochází odtud například „Diamond Collection“ a „F. F. Coppola Presents“, cenově dostupná vína vyrobená z hroznů několika kalifornských regionů. Vinařství Niebaum-Coppola Estate, od roku 2006 Rubicon Estate, se zaměřuje především na výrobu Rubiconu – spojení odrůd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot – směs, kterou vytvořil se svými vinaři již Gustav Niebaum. Vína zrají odděleně dvanáct měsíců v sudech z francouzského dubu, pak se scelí a opět ve francouzském dubu zrají ještě dvojnásobnou dobu. Teprve pak jsou stáčena do lahví. Rubicon může být archivován až třicet let od sklizně. Coppolovo vinařství navštíví ročně kolem tří set tisíc lidí.