Bisquit

Cognac Bisquit patří mezi méně známé francouzské koňaky. Jeho výroba probíhá v samém srdci největšího regionu koňakové oblasti Fins Bois, a to od roku 1819. Půda, klima a sluneční světlo jsou rozhodující pro kvalitu destilátu, jež musí splňovat určitá kritéria, aby mohl nést označení "Cognac". Vinici Bisquit tvoří tři druhy révy: Ugni Blanc, Colombard a Folle Blanche a bisquitští vinaři jí věnují největší pozornost. Po celou dobu zrání pečlivě kontrolují hrozny, aby v říjnu mohla proběhnout sklizeň. Během zpracování lisovaná šťáva přírodním způsobem kvasí a po určité době je připravena k pečlivé dvoustupňové destilaci. Dvakrát destilovaná lihovina se uloží do sudů z dubového dřeva, pocházejícího výhradně z lesů Limousin a Troncais. Na závěr celého složitého procesu výroby se smíchají destiláty z různých šarží a ročníků. Po stočení do lahví končí proces zrání koňaku Bisquit a začíná radostný prožitek z jeho konzumace.