Tequila
Co je Tequila?
Běžná tequila se vyrábí z fermentované a destilované šťávy získávané ze středu rostliny (piňas) z modré agáve. Piňas se rozseknou a jsou zpracovávány párou v obrovských, desetitunových tlakových varných nádobách. Získaná štáva stéká do velkých ocelových kotlů k fermentaci, což trvá 48-72 hodin. Po dvojitém destilačním procesu, který zabere dva i více týdnů, se objeví tequila. Běžné značky tequily mají povoleno dle zákona aby byli pouze z minimálně 51% z agave, dalších do 49% alkoholu může být z jiné obiliny.
Každá Tequila je po destilaci bílá. Tato bezbarvá "stříbrná" tequila je potom ředěna destilovanou vodou. "Zlatá" Tequila je obyčejně pouze Tequila dobarvená karamelem na rozdíl od stařených Tequil, které svou zlatavou barvu získávají procesem stárnutí v dřevěných sudech po dobu minimálně šesti měsíců a jsou ze 100% z agave. Super premium 100% agave Tequila stárne déle, a to v dubových sudech. Záleží na technice použité při tomto vyzrávání, jakou chuť a jemnost výsledná tequila má. Jsou poté delěny na anejo a reposado dle doby zrání.
