Jak se vyrábí a pije Mezcal

V kvalitním mezcalu nejsou obsaženy žádné chemické látky, byl vyroben přírodními postupy a byl dvakrát destilován. Pro výrobu originálního mezcalu se používají osm až deset let staré rostliny agáve druhu Agave americana. Kusy agáve se zbaví listů, rozsekají se na čtvrtiny a nechají se dusit několik dní ve vlastní šťávě. Poté se nasekají na ještě menší kusy, rozemelou se na hrubou kaši, která se nechá vykvasit v dřevěných bečkách. Následuje pálení v kotli a výsledkem je bílý, čirý alkohol – mezcal. Při prvním kvašení se agáve praží čímž získává mezcal svou charakteristickou kouřovou chuť. Výsledkem tohoto výrobního procesu je bílý, čirý alkohol mezcal. Kvalitní mezcaly jsou destilovány dvakrát, přesto je z nich cítit příchuť po kouři.

Jak se pije Mezcal

Připravíme si kousek citronu a do skleničky nalejeme takové množství mezcalu, jaké nám vyhovuje. Na ruku mezi palec a ukazováček se kápne šťáva z citronu, na kterou se nasype trocha "Sal con chile", tedy kuchyňské soli smíšené s chili kořením. Nejprve slízneme sůl z ruky, pak se napijeme mezcalu, a ještě než polkneme, vykousneme zbytek citronu. Chuťový vjem je údajně takto lepší, než kdybychom ve skleničce jenom smíchali mezcal, sůl a citron.

Populární příbuzné produkty