Klasifikace koňaku podle věku

Za dnes obecně rozšířenou klasifikací a označování stáří koňaku stojí Maurice Hennessy. Dnes je všeobecně uznávána a dokonce od roku 1947 právně zakotvena. To má svůj opodstatněný důvod, protože např. označení „dvacetiletý koňak“ je jen částečně správné. Takto starý je totiž jen tzv. „mateřský koňak“. Původní starý koňak musí být čas od času omlazen a harmonizován do finálního výrobku, za který nese odpovědnost sklepmistr. Koňak uložený ke zrání v sudech má 70 % alkoholu, tzn. že je pro běžný konzum příliš silný. Na požadovaný obsah alkoholu 40% je upravován destilovanou dešťovou vodou. Voda se mísí s koňakem na tekutinu s přibližně 15 % alkoholu. Tato směs se nechává uležet, aby pak mohla být použita ke snižování obsahu alkoholu v koňaku.

Koňaky se podle stáří řadí do 3 základních kategorií na V.S., V.S.O.P. a X.O.:

• V.S. neboli Very Special. Obvykle 5 až 7-letý koňak
• V.S.O.P. neboli Very Superior Old Pale. Obvykle 10 až 12 letý koňak
• X.O. neboli Extra Old. Obvykle směsí 15 až 45-letých koňaků

Mimo tuto základní klasifikaci stojí koňaky označované jako Hors d'age a Milessime:

• Hors d'Age neboli "koňak mimo věk" je směsí extra starých koňaků, obecně se jedná o velice vzácné a drahé koňaky nejvyšší kvalitativní i cenové kategorie
• Milessime neboli ročníkový koňak je koňak z hroznů sklizených v konkrétní rok, také se jedná o vzácné koňaky s vysokou emocionální hodnotou které podávají svědectví o sklizni a klimatických podmínkách daného roku

Populární příbuzné produkty