Balsamický neboli balsamikový ocet

Sladké šťávy vylisované z Trebbiano hroznů se svaří na tmavý sirup který potom musí zrát za velmi přísných podmínek. Sirup zraje ve velkých dubových sudech po přidání „mateřského“ octa.

Tato hroznová šťáva se potom míchá se starým vinným octem a proces fermentace začne. Balsamický ocet se neprodukuje v chladných sklepích s kontrolovanou teplotou, ale skřípavých podkrovích, která jsou ledově studená během zimních měsíců, dusně horká v létě a vlhká během dlouhého údobí jarních děšťů a podzimních mlh.

Balsamický ocet se dnes díky kreativitě kuchařů stal nezbytným nejenom v Itálii nebo v italských restauracích, ale i v jiných dražších restauracích po celém světě. Italové vychutnávají balsamický ocet již po staletí.

Červená řada balsamikového octu Toschi

Balzamikový ocet Toschi červené řady je standardní kvalita balzamikového octu z Modeny od Gina Toschi. Zraje po dobu dvou měsíců v dubových sudech. Je volbou milovníků silných chutí. Přítomnost intenzivní a sladké vůně moštu jej dělá delikátnějším a méně kyselým. Ideální k čerstvým zeleninovým salátům. Vhodný rovněž pro použití v kuchyni k přípravě omelet a steaků.